Ikra Dream Team: Российский дух высокой кухни

Так называемая “высокая кухня” – это интересный вид творчества от мастеров, которые знают про еду и кухню так много, что неудержимо хотят этим поделиться в форматах, отличных от ресторанного меню. Произвести особенное впечатление. Не просто удивить деликатесами, но дать своей аудитории более глубокое ощущение, чем прочие виды искусства. Звуковое и визуальное восприятие способны провоцировать очень сильные эмоции. Что же говорить о погружение в другое измерение – получать эмоции от сочетания вкусов.

– Искусство, за которое не жалко умереть. Не так ли, мои дорогие гурманы?

Формат творческих встреч лучших Шефов страны и столицы со своей аудиторией не отменяет взаимодействия с прочими видами восприятия – всё имеет значение. Антураж, приборы, посуда, способ подачи, вид, цвет, любые детали. Конечно же, общение с самим творцом. Интересные профессиональные истории, получить кулинарные инсайды из первых рук. Формат шеф-перфомансов ресторана Ikra представлен пятью лучшими мастерами – у каждого своя уникальная тематика и постоянные свежие идеи для новых тем  общения.

– Залог успеха – перфекционизм и людоедская дисциплина на кухне. 

Икра, азиатский фьюжн, неожиданные качества привычных продуктов, сочетание цвета и неожиданные трюки элитных компонентов в домашней кухне. Пять фокусников, пять волшебников. Которые, в одном из форматов, дают комплексное ультимейт-шоу Dream Team – совместный кулинарный турнир, который пиарит каждый отдельный сет, но в атмосфере харизматичной дружеской конкуренции Mortal Kombat.

– Владимир Мухин – самый успешный российский ресторатор. Столицы, туристические кластеры, все элитные места – без него там не ощущается жизнь.

Каждый Шеф представляет свое блюдо сам – здесь все зависит не только от качеств кулинарного экспоната, но и от Личности Мастера. Его артистизма и тщательно отрепетированных импровизаций. Причем, живое общение предполагает и личную убедительность.  Каждый  Шеф пытается тебя чем-то ошеломить и ты никуда не денешься от этой карусели впечатлений. Они все какие-то невероятные виртуозы.

– Алексей Когай – азиатские чудеса и охота в вашей тарелке на экзотическую добычу из самых диких уголков страны.

Все вот эти сочетания кусочка хурмы в ярких соусах со шляпкой трюфельной стружки – да, эти ребята такое умеют и выдают в качестве разминки подобные кунштюки. Но размах русской души требует несколько иных масштабов элитности. Все Шефы не отрывают свои шедевры от ярких впечатлений домашней кухни. Раззадоривают вкусы детства и многообразия национальных культур нашей страны.

– Анатолий Казаков – мастерски выводит на уровень элитной кухни забытые и привычные продукты.

Понятное дело, все эти теплые крабы, чей вкус не забивается, но оттеняется нюансами сочетаний. Или цветы из четырех видов редьки, которые остро бодрят азиатское “тигриное молоко” с кусочками гребешка. Некоторые привычные блюда можно просто назвать позабористее – и они из привычных станут элитными. Но ведь все равно немного другими – сделанными из настолько свежих и отборных компонентов, что пробуешь такое будто в первый раз в жизни.

– Илья Кокотовский – ярко экспериментирует с сочетаниями продуктов, в зависимости от их цвета.

Но главный шок разит наповал – мелкие копченые молодые картофелины, на которых тает вуаль сала. Помидор, ферментированный рисовым уксусом, взрывающийся на губах ароматами шампанского. При этом хруст корки “бородинского” под ножом Шефа сводит с ума своей звонкостью –  живую закваску кормят ещё со времен Ильи Муромца. А рядом, в чашечке для саке благоухает оставшийся рассол, разбавленный самогоном.

– Ликарион Солнцев – повелевает стихией трюфельной магии.

Обжаренная свежая корюшка, фаршированная фуагрой – звучит как преступление против человечества, но, чавкая ею, приходится придерживать пальцами выпадающие рыдающие глаза – как вы вообще умудряетесь выдумывать подобные извращения.

– Достойная компания.

Но всё приходит по наитию, во время работы на кухне, во время путешествий. Вот оно яркое впечатление и недостающий паззл крутой идеи. А бывает и так, что в уме конструируешь очень крутое блюдо, заказываешь продукты, мастерски их готовишь и… получается говно. В этом ценность такого формата мероприятия – живое общение. Как было не спросить у Владимира Мухина про фильм “Меню” – ему очень понравился. Считает его безупречным с точки зрения профессиональных фишек, мол, даже мотивировался некоторыми идеями. А этому мнению можно доверять на сто процентов.

– Кушать подано.

– Спойлер мега-ивента.

– Веганский снэк на хвойном шампуре. Сочетание мягких и хрустящих консистенций.

– В скучный том-ям натерли элитную бодрящую редьку.

– Вуаль из водоросли скрывает взрыв оттенков вкуса сырой рыбы.

– Убийственный кулинарный шедевр искусства ферментаций. Слегка маринованный интересными растворами помидор с икорными топингами и бородинский хлеб с салом и трюфельной стружкой.

– Крабное извращение уровня фантазий Калигулы. Все компоненты нежно славят краба.

– Запеченый трюфель в курином жире с картофельной пеной. На вкус как детский гороховый суп с копченостями. Но! С каскадом падающих доминошек накрывающих послевкусий.

– Та самая тающая паутинка сала на картохе и вываливающийся из брюха корюшки кусок гусиной печени. Свежая корюшка пахнет свежим огурцом – что и обыгрывает освежающий огуречный соус.

– Горный ягненок, подготовленный к убийству с самый подходящий момент для нежнейшего вкуса.

– Освежает с первого взгляда.

– Таежный фьюжн с ароматом меда на молодых хвойных ростках.

– Не забывайте о прекрасном, плюхая черпак майонеза в свой доширак, мои дорогие гурманы.

– Внимательно следите за калорийностью вашего питания.